Kurssin tavoitteena on, että opiskelija hankkii osaamista opiskelemalla aihealueet, tekemällä tehtävät, suorittamalla eKampuksen osaamistestit ja tutkinnon osatestin.
1. Raaka-aineiden vastaanottaminen, varastointi ja käsittely
2. Lounasruokien ja leivonnaisten valmistaminen
3. Ruoanvalmistus
4. Ruokien esillepano
5. Ammattikeittiön ruokatuotanto
6. Ruokalistasuunnittelu
7. Ruoan maku, aistit ja annossuunnittelu
8. Tutkinnon osatesti LoVa
- Kouluttaja: Marika Koski
- Kouluttaja: Sisko Peltonen