Tutkinnon osassa opiskelija perehtyy tilaus- ja juhlaruokien suunnitteluun, valmistukseen ja esille laittoon käytännön työtehtävissä. Opinnoissa korostuvat suunnitelmallisuus, vastuullisuus ja asiakaslähtöisyys.
Opiskelija oppii tulkitsemaan tilausmääräyksiä, suunnittelemaan työvuoronsa tehokkaasti sekä hyödyntämään kansallisia ja kansainvälisiä ruokakulttuureja työssään. Hän valmistaa laadukkaita ruokia ja leivonnaisia huomioiden erityisruokavaliot, kestävän kehityksen ja taloudellisuuden.
Esille laitossa harjoitellaan ruokalajien viimeistelyä, tarjoilua ja asiakaspalvelua. Opintojen aikana kehitetään myös yhteistyö-, ongelmanratkaisu- ja hygieniatietoja.
Ammattitaito osoitetaan näytössä toimimalla ravitsemisalan tilaus- ja juhlatilaisuuksien ruoanvalmistustehtävissä. Opiskelija suorittaa myös Ruokaviraston hygieniapassitestin ja muut tarvittavat pätevyydet.
- Kouluttaja: Marika Koski